潮汕鱼丸是什么鱼做的

潮汕鱼丸是一种传统的潮汕菜品，是用特定的鱼肉制作而成的。传统上，潮汕鱼丸以鲩鱼肉为主要材料，搭配其他的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼等，制成鲜美有嚼劲的鱼丸。

潮汕鱼丸的制作过程繁琐，需要精细的技术和细致的手工操作。首先，选用新鲜的鱼类，经过去骨和去腥处理，获得干净的鱼肉。然后将鱼肉搅拌成鱼浆，加入适量的调味料，如盐、糖、料酒、姜汁、水等，搅拌均匀后获得鱼丸的原料。

接下来，制作者会用力将鱼浆挤压成形状各异的小丸子。这个过程是潮汕鱼丸制作的关键步骤，需要技巧和力度的掌握。制作者需要用手掌心轻轻推压鱼浆，形成平滑的圆形小丸子，确保鱼丸口感细腻富有嚼劲。

随后，在将鱼丸下锅煮熟之前，可以将鱼丸放入冷水中浸泡，使其更加弹滑。待水烧开后，将鱼丸放入锅中煮熟，通常时间不宜过长，以免影响口感。煮熟的鱼丸可以搭配汤面、火锅或者炖菜，也可以单独作为一道主菜品尽情享用。

潮汕鱼丸的口感鲜美、弹滑，十分受人喜爱。由于其制作工艺繁琐，手工操作较多，所以在潮汕地区才能品尝到正宗的潮汕鱼丸。潮汕鱼丸以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了潮汕菜的代表之一，也享誉于国内外。无论是潮汕人自己还是外地人，都对这道美食情有独钟，并乐意前往潮汕地区品尝正宗的潮汕鱼丸。